微食記 韓國釜山|「홍게야 紅蟹呀」長腳蟹吃到飽

這一次跟團跑到韓國玩,其中有一站是長腳蟹吃到飽。螃蟹吃到飽聽起來很爽。

我們去的時候是2023年的8月。

釜山「홍게야 紅蟹呀」長腳蟹吃到飽

這次我們去的店在釜山,店名是「홍게야」,iPhone上的翻譯是翻成「紅蟹呀」,那個「呀」不知道是有別的含義還是單純是感嘆詞。

上圖店面圖片翻攝自NAVER MAP

釜山「홍게야 紅蟹呀」長腳蟹吃到飽價位

一個成人要價韓圓39000,折合台幣大概1000元?!

題外話,我在韓國查資料的時候超不習慣,根本看不懂韓文,什麼都看不懂真的超痛苦==

長腳蟹是啥

吃長腳蟹之前還是了解一下長腳蟹是什麼吧~

如果直接在Google搜尋「長腳蟹」的話,出來的結果八成會是日本的松葉蟹(ズワイカニ,學名Chionoecetes opilio),長得和我們這次去吃的吃到飽的螃蟹很像。

但是我們吃的螃蟹的腳是比較光滑的,日本的松葉蟹腳是有明顯凸出、粗糙的,而且比較大隻?如下圖。

後來發現,韓國好像都稱那些螃蟹為「紅蟹」,像我們這次去吃的店的店名也是。所以我改用韓文的紅蟹(홍게)去查,然後在韓文版的維基百科,找到學名是”Chionoecetes japonicus”,終於找到比較像我們吃的螃蟹了。

其實我也搞不清楚到底是不是同一種螃蟹,大概知道是什麼種類的就好了,反正吃比較重要哈哈。

我們導遊說,目前(8月)韓國是長腳蟹的禁捕期,餐廳的長腳蟹都是俄羅斯進口的急速冷凍的漁獲,鮮味、口感比不上活跳跳的。

如果9月來就可以吃到新鮮的了,真可惜。好啦,回到我們的紅蟹吃到飽,我們一群人進到餐廳,前菜已經在桌上等著我們了。

「홍게야 紅蟹呀」今日菜色

螃蟹粥

其實是螃蟹羹,導遊說對韓國人來說米飯煮的粥跟勾芡的湯都統稱是粥。

口味偏甜,味道還不錯,裡面就有大塊的紅蟹腳肉 ,如果能加點紅醋應該超搭。

泡菜花枝?

我也不知道這是啥,就是生的花枝還是由於還是章魚什麼的不知道,切絲之後泡在很像泡菜的湯裡。

扇貝和鮑魚

前菜是扇貝和鮑魚的冷盤,還有半熟蛋和很像水晶餃的東西。

扇貝應該還算新鮮,沒有什麼腥味。扇貝的殼上面甚至還有藤壺。

比較特別的是鮑魚,導遊說鮑魚的牙齒要先拔出來,從牠身體黑黑的一端咬住拉出來。鮑魚的牙齒,或說是進食的器官,是一支長長白白的,聽說口感味道都不太好。

領隊說有些年紀比較小的小朋友吃了還有可能會不舒服,有毒的意思嗎?我還是第一次才知道鮑魚有牙齒。

另外依季節不同,鮑魚吃的海藻也不同,有些季節有毒的海藻比較多,所以也有人建議鮑魚的內臟著不要吃。

主角:長腳蟹來啦

接下來就是主角-長腳蟹(紅蟹)登場了!

因為是四個人一桌,所以第一輪店員先上了四隻。

工作人員會先把第一輪的螃蟹的蟹殼打開,然後收走,拿來當等等裝蟹膏炒飯的容器。

長腳蟹基本上只吃腳,身體裡好像除了上蓋的蟹膏,其他部分都不吃

蟹膏炒飯

店員把第一輪的蟹殼收回去之後,會把蟹膏刮下來做成炒飯。味道嘛,吃起來有點像油飯,但是沒什麼蟹膏味就是了。

剝蟹腳的小技巧!!

導遊有教我們剝蟹腳的小技巧。

首先在粗的那一端剪一刀,大概1/3的粗度就好。

然後直擊從切口輕輕折斷,輕輕把裡面的肉整條拉出來就可以了。肉真的很小條,真是孱弱的螃蟹。

「홍게야 紅蟹呀」好吃嗎

吃螃蟹很爽,一直吃一直爽。

但不知道是不是因為,不是活跳跳現撈仔的原因,老實說這一餐的螃蟹不算鮮甜。一隻螃蟹能吃的肉的部位也很有限,有點空虛。我回來之後查資料查發現,很多人會收集一堆蟹肉然後再一口氣吃下去,當初怎麼沒想到真是可惜。

在查資料的時候也有發現一則新聞就是說,日本那邊,北海道最近長腳蟹異常的大量繁殖,產地價一隻甚至只要150円,然後漁民非常討厭這種螃蟹,經濟價值低又破壞漁網這樣。雖然我們吃的螃蟹和日本那邊補到的不太一樣,但是是類似的物種,價格應該也不會差太多吧?!

一個人要價要39000韓圓,實在是有點貴,如果不是跟團來的話,一般遊客應該不會考慮這種餐吧。

參考資料

(1)餐廳資訊NAVER MAP-홍게야

(2)王嘉祥(1974/01/15)。[學名:Chionoecetes japonicus]。《數位典藏與數位學習聯合目錄》。(2023/08/16瀏覽)。

(3)民視新聞-北海道「長腳蟹」每隻台幣33元 經濟價值低又破壞漁網

(4)韓文維基百科:홍게(紅蟹)條目

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